Emin Sever, “Han”ı 1961’de Ankara’da Mithatpaşa Caddesi’nde “İnegöl” adıyla kurdu. Köftesinin gördüğü rağbet üzerine ikinci şubesini 1966’da Meşrutiyet Caddesi’yle Karanfil Sokak’ın köşesinde açtı. Ankara’da “köfte” denilince akla “İnegöl” gelir oldu. İkinci İnegöl’ü ünlü yapan diğer bir özelliği, Ankara’nın o yıllardaki siyasi nabzına, yani Bakanlıklar ve TBMM’e yakın bir yerde olmasıydı. 1960’lı 70’li yıllarda geceli gündüzlü Meclis toplantılarında milletvekilleri hem “İnegöl Köfteéye kendileri geliyor, ya da geceli gündüzlü oturumlar sırasında sık sık Meclis’e köfte paketleri yollanıyordu. “İnegöl”, 1985’te İstanbul’a, Bağdat Caddesi’nde Çatalçeşme’ye taşındı. Adı “Han” olarak değişti. Ankara’da köfteden yola çıkılmış, İstanbul’a gelene kadar menü çok zenginleşmişti.

“Han Restoran”ın İnegöl Köftesinin lezzetini ve farkını bilen, İstanbul’da yaşayan Ankaralılar, hemen “Han”ın müdavimi oldular. “Han”, yemek kalitesi ve titizliğiyle kısa sürede tanındı. On yıl içinde “Han” bu kez 2004’te yine Bağdat Caddesi’nde Şaşkınbakkal’da, temel “damak tadı”ndan vazgeçmeden, daha genç, daha dinamik, daha Avrupalı çeşitlere ve lezzetlere menüsünde yer vermeye başladı. Bugün “Han”, Osmanlı usulü hamur ve tatlı işlerinden, hafif ve organik salatalara, Norveç somonundan Cafe de Paris stili bifteğe kadar çok çeşitli bir menü sunuyor.