Ömer Demirkol 1942 yılında Şanlıurfa'da doğmuş, Behiye Hanım ile hayatını birleştirip 160 yılında İstanbul'da yaşamaya karar vermiştir. İstanbul'da geçirdiği kısa zamanda istediği damak tadını hiçbir yerde bulamayıp kendi memleketinin lezzetini paylaşmak için 1966 yılında Bostancı kasaplar Çarşısı'nda Ömer'in Yeri olarak ilk restoranını açmış kısa sürede lezzetli mutfağı, kuvvetli insan ilişkileri ve iş ahlakı ile Kasaplar Çarşısı'na bugünkü namını salmıştır.

Zamanla çocuklarından; mutfağa olan merakı ve babasına olan desteği ile babadan oğula geleneğini bozmayan ve en küçük oğlu olan Şah Demirkol'a emeğini emanet eden Ömer Demirkol'u saygıyla anıyoruz.