Nedim Bayram, 1950 yılında seyyar arabada başlattığı farklı bir anlayışta köfte üretme faaliyetine titizliği, gayreti ve çabalarını ekleyerek öncesinde tüm Erzurum halkının takdirini toplamış sonrasında yaptığı iş ve ürettiği hizmetin karşılığını seyyar arabasının başında uzun köfte kuyruklarıyla almıştır. Zaman içinde; bulunduğu semtin adını da alarak ‘EMİRŞEYH’ olarak markalaşmış ve 2004 yılında marka tescili onaylanmıştır. Köfte ülkemizin gerek A La Carte Restoranlarda gerekse Fast Food’da vazgeçilmez yemeklerimizdendir. ‘Emirşeyh Köfte’ bu anlamda şişte yapılan özel ve tarifsiz lezzeti ile hızla İstanbul’un kendine has tek köfte markası olmuştur. Ülkemizde tam anlamı ile Kurumsallaşmış veya ideal anlamda zircirleşmiş bir köfte markası yoktur. Yeni yeni markalar çıkmakta ve zincirleşmeye çalışmaktadırlar. EMİRŞEYH özellikle Kurumsal Restoran olarak Türkiye’nin önde gelen bir firmasıdır.