1989 yılında İstanbul Büyükçekmece sahilinde seyyar kokoreç tezgahı ile kokoreç satmaya başladı. Kısa zamanda Büyükçekmece’de en çok tercih edilen lezzet duraklarından biri olmayı başardı. 1998 yılına kadar seyyar kokoreççiliğe devam etti. 1998 yılında daha iyi hizmet, sıcak bir ortam ve daha fazla hijyen amacıyla Büyükçekmece Albatros’ta ilk dükkanını açtı. 2001 yılına kadar bu dükkanda hizmet veren KOKOREÇÇİ ŞÜKRÜ USTA 2001 yılında şu an merkez konumundaki Atatürk mahallesi Gazi Mustafa Kemal caddesindeki dükkanına geçti ve orada Ürün kalitesini ve sınırsız hizmete devam ediyor. Hizmet anlayışını kaliteli ürün, hijyenik bir ortam, güleryüzlü personel olarak belirleyen ve vazgeçilmez damak tadınız olmayı amaçlayan KOKOREÇÇİ ŞÜKRÜ USTA, ilk şubesini 08 Ağustos 2010 tarihinde Mustafa Kemal Bulvarı Colorist İş merkezi İstanbul – Mimaroba’da açtı.