Adını,başrollerini Ryan O'Neal ve kızı Tatum O'Neal'in paylaştığı Paper Moon filminden alan bu seçkin resturant zincirinin kurucuları, Enricave Pio Rossi, ilk restaurantlarını 30 yıl önce Milano Via Baguetta No:1 de açtı.Daha ozaman hızla değişen hayatta özdeşleşebilmek için hafif ve taze yiyecekler yaratarak mutfağı çağdaşlaştrmanın gerekli olduğu inancından hareket eden kurucu ekip, ilk Paper Moon'un büyük başarı kazanmasından sonra,1989 yılında New York'ta açtığı ikinci restaurant ile Paper Moon'u uluslararası bir üne kavuşturdu.1996 yılında ise, Akmerkez - İstanbul'da bir İtalyan - Türk ortak girişimi olarak üçüncü şubesini açtı.

Adını,başrollerini Ryan O'Neal ve kızı Tatum O'Neal'in paylaştığı Paper Moon filminden alan bu seçkin resturant zincirinin kurucuları, Enricave Pio Rossi, ilk restaurantlarını 30 yıl önce Milano Via Baguetta No:1 de açtı.Daha ozaman hızla değişen hayatta özdeşleşebilmek için hafif ve taze yiyecekler yaratarak mutfağı çağdaşlaştrmanın gerekli olduğu inancından hareket eden kurucu ekip,ilk Paper Moon'un büyük başarı kazanmasından sonra,1989 yılında New York'ta açtığı ikinci restaurant ile Paper Moon'u uluslararası bir üne kavuşturdu.1996 yılında ise, Akmerkez - İstanbul'da bir İtalyan - Türk ortak girişimi olarak üçüncü şubesini açtı.