"Borsam Taşfırın" 1968'de kuruldu. Bizim lahmacunun özeliği ettinin özel olması. Eti Trakya, Balıkesir tarafından özelikle seçiyoruz. Bizim kullandığımız kendimize has bir etimiz var. Ona da, kaburga diyoruz biz ona, boşluk… Dananın boşluğu… Bir de bizim mesela özel bir biberimiz var, isot dediğimiz, çoğu kişi kullanmaz bu, bize has, bunu Urfa'dan getirtiyoruz..."