İYİ BİR LOKANTANIN SEKİZ ÖZELLİĞİ” BİR: Bir lokantanın garsonları ne kadar yaşlı ise o lokanta o kadar kurumsaldır. İKİ: Bir lokantanın menüsü ne kadar sık değişiyor ise o lokanta o kadar yenilikçidir. ÜÇ: Bir lokantanın müşterilere karşı “temas” ve “mesafe” ne kadar iyi ayarlanıyorsa, o lokanta o kadar keyif saçar. DÖRT: Bir lokantada servis görevlilerinin müşterilere olan ilgisi ne kadar kıvamındaysa o lokanta o kadar rahattır. BEŞ: Bir lokanta, şefini müşterilerle ne kadar iletişime geçiriyorsa o kadar demokratik ve o kadar farklı lezzetlee açıktır.

ALTI: Bir lokanta, mutfağını ne kadar gözler önüne seriyorsa o kadar güven verir. YEDİ: Bir lokanta, masalarını birbirine ne kadar uzak tutuyorsa o kadar ferahlık verir. SEKİZ: Bir lokanta ne kadar kendine özgü tatlar yaratabiliyorsa o kadar vazgeçilmez olur.