Kahve Rubiaceae ailesinin genus Coffea üyesinden olan bir bitkidir.Birçok degişik çeşidi olan bitkinin Arabica ve Robusta iki ana türüdür. Yüksek kalitede kahve çekirdekleri için, bol güneş, ortamala yağmur yüksek rakım, 20C ile 30C arasi hava sicakliǧi ve buzlanma olmaması ideal yetiştirme koşullarıdır. Bir kahve ağacının ürettiği çekirdeğin satış için yeterli standarta ulaşabilmesi için aǧacin dikiminden itibaren ortalama beş sene geçmesi gerekmektedir.

Kahve çekirdeğinin yaşamı beyaz ve hoş kokulu çiçek olarak başlar, polenleşmeden sonra solar ve sert çekirdeǧi çevreleyen etli bir meyve olur, bu meyvre kahve kirazi ve çekirdektir. Genelde her Kahve Kirazı iki Çekirdek içerir ama bazen tek bir Çekirdek oluşur, buna ‘peaberry’ denir. Yeşil kahve kirazlarının olgunlaşması yedi ile on bir ay arasında zaman alır. Kirazlar olgunlaştığı zaman kıpkırmızı bir renk alır ve üzüm tanesi büyüklüğündedir. Yüksek kalitede kahve çekirdekleri, kahve çiftçileri tarafından sadece olgunlaşmış çekirdekler seçilerek ağaçtan elle toplanır. Kirazlar farklı zamanlarda olgunlaştığından çiftçiler tek bir ağaca birçok kez gitmek zorunda kalırlar. Kahve çekirdekleri sabah erken saatte toplanip en çok 6 saat içinde yikama veya alim mevkilerine götürülür.