Bildiğiniz gibi artık kullandığımız eşyalardan tutun, yediğimiz gıda isimlerine kadar neredeyse tamamının kökeni yabancı dillerden geliyor. Tüm dünyada, öz Türkçe'de olduğu gibi kullanılan sadece birkaç nadide ürün var. Tüm dillere, Türkçe'de olduğu gibi geçen, kültürümüzün nadide parçalarından biri de BAKLAVA...

Orta Asya Türk kültüründen beri var olan baklava, Osmanlı'da da hem sarayın hemen hemen tüm ziyafetlerinde, hem de konakların mutfağında vazgeçilmez bir yere sahipti. Ayrıca, baklava Osmanlı döneminde her Ramazan ayında Baklava Alayı adı verilen bir törenle "sultanın yeniçerilere özel bir hediyesi" olarak sunulmaktaydı. Bütün bunlar, baklavayı sıradan bir tatlı olmaktan çıkarıp, kendine has usülleri bulunan özel bir yemek sanatı haline getirdi. Birçok milletin mutfağında farklı şekillerde yer eden baklava, aynı zamanda birçok ulus tarafından da sahiplenilmiş. Ancak 2013 yılında AB Komisyonu'nun kararıyla baklavanın bir Türk tatlısı olduğu resmen tescillenmiş durumda. Yani baklavanın Türk kültürüne özgü bir tatlı olduğu, artık dünyaca kabul gören bir gerçek. Tabi ki bunda, uzun yıllardan bu yana baklava yapımını kuşaktan kuşağa aktaran ailelerin payı oldukça büyük. İşte bunlardan bir tanesi de, 50 yıldan uzun bir süredir bu meslekle uğraşan ve Ankara'da Baklavacı Hacıbaba markasını sizlerle buluşturan Baday ailesi.