HAKİKİ KEBAP 1972 yılının Ekim ayında çıkıldı , bu uzun ve zahmetli yola. Babamız Süleyman ÇOLAK o dönem beraber çalıştığı bir arkadaşı ile ortak bir dükkan açma kararı verir. Bir kaç seçenek arasında en uygun görülen halen çalışmakta olduğumuz mekana karar kılınır. Mesleğin içinde yetişen iki arkadaş o zamanın şartlarında hakiki kebabın ilk adımlarını atarlar. Yaklaşık beş sene sonra yollarını ayırmaya karar verirler, Süleyman ÇOLAK çok emek verdiği ve gelecek gördüğü bu mekanda yoluna devam etmeye karar verir. Başlarken uzun ve zahmetli dedik, çünkü gıda sektörü gerçekten emek ve özveri isteyen, dişe dokunur bir şeyler yapılmak isteniyorsa ciddi çabalar gerektiren bir sektördür.