Kesman Ciğer 2003 yılında kuruldu. Hiç reklam yapmadan sadece müşterilerinin tavsiyesi ile tanındı ve büyüdü. Bir müşterimiz şöyle demişti: " On yıldır lokantanıza gelirim ve misafirlerimi de bu mekanda ağırlarım, beni hiç mahçup etmediniz..." Bu ve bunun gibi yüzlerce ve hatta binlerce müşterimizin takdirini almak en büyük motivasyon aracımızdır. Lokantamızı işletirken iki tane basit prensibimiz vardır: Mutfakta; bir yemeği ya lezzetli yap yada hiç yapma... Bu prensip ile mutfağımızda bol çeşitten ziyade lezzetin ön planda olduğu bir menümüz vardır. Salonda ise; önce müşterini kazan sonra para kazanırsın. Bu prensip ile de lokantamıza gelen her müşterimizin, çocuklarının, kendilerinin rahat ve huzurla yemeklerini yemelerini sağladık. Saygılarımızla