Polonyalı fırıncılar çok özel ve kaliteli malt unundan ilk bagelleri yaptıklarında daha 16. yüzyılın başlarıydı. Bu müthiş lezzeti, besleyici, yuvarlak, ortası delik hamur işi onlarla beraber ünlendi. Tarih sayfalarında 17. yüzyıla gelindiğinde Avrupa'dan Amerika'ya yönelen göç dalgası Polonyalı fırıncıları New York'a taşıdı, elbette bagellariyle birlikte...

Zamanla Bagel, New York üçlemesi olarak adlandırılan "Kahve - New York Times - Bagel"ın vazgeçilmez parçası oldu. 1960'larda ABD'li Dan Thompson çift bantlı bagel makinesini icad etti. Derken Harry Lender ve Florance Sender bagel'i soğuk zincir ile muhafaza edip satabilecek sistemi geliştirdiler. Böylece ABD'de bagel tüketimi yepyeni boyutlara ulaştı. Biliyor musunuz, bugün yalnızca New York'ta 40'a yakın bagel fırını var ve Amerika'da hergün ortalama 20 milyon bagel tüketiliyor. Geçen yıllarla birlikte tüm dünyaya yayılan bagel Türkiye'ye 1998 yılında Tribeca markası ile girdi. 14 farklı çeşidiyle doyumluk bir lezzet dünyası yarattı; haşhaşlı, susamlı, zeytinli, kepekli, sarımsaklı, soğanlı, kaşarlı, ıspanaklı, fesleğenli, kuru domatesli, çavdarlı, tarçın üzümlü, isterseniz karışık, isterseniz sade mi sade...