19. yüzyılda Kafkasya’dan yaşanan göçler sonrasında Kayseri’nin insan haritasına Çerkesler, Abhazlar, Osetler gibi halklar da dâhil oldu. Bölgeye yoğun olarak Çerkesler yerleştirildi. Gelenler kendi kültürlerini, geleneklerini ve yaşam tarzlarını da beraberinde getirdi. Buradaki diğer kültürlerle karşılıklı etkileşimler yaşandı ve Çerkes yemekleri daha özel tatlar kazandı.

Guşef Mantı Evi, Kafkasya’dan Kayseri’ye uzanan ve Anadolu topraklarında geliştirilen bu lezzetleri sofralara taşıyor. Bir aile işletmesi olan mekânımızda kendinizi evinizde hissetmenizi arzuluyoruz. Bu minik ve sıcak mutfağımız için seçtiğimiz “Guşef” ismi aslında bir Çerkes adıdır. Anlamı ise “gönüllerde yer eden” ÂÂÂ anlamını taşımaktadır. Gönlünüzde yer edinebilmemiz umuduyla… İki yıl önce sevdiğimiz lezzetleri paylaşmak için kapılarını açtığımız mutfağımıza pek çok ünlü isim konuk oldu. Show TV’de “Vahe’nin Sofrası” programının sunucusu Vahe Kılıçarslan mutfağımızı ekranlara taşıdı. Show TV Ana Haber’de “Çerkes Mutfağı”nın bir örneği olarak röportaj verdik. ATLAS Dergisi’nin hazırladığı İstanbul’da Anadolu Lezzetleri dergi ekinin sayfalarında yer bulduk. Gurmelerden lezzet önerileri alarak sizlerle paylaştık. Mutfağımıza taş fırında kuzu tandır, testi kebabı ve Erciyes cıvıklısı eklenmiştir. Açıldığı ilk günden beri soframıza konuk olan dostlarımıza BÜYÜK BİR TEŞEKKÜR borçluyuz.