1977 yılında küçük bir kebapçı dükkanında çalışmaya başlayan Kebapçı Mahmut; daha sonra kardeşleri ile birlikte 1980’li yılların başında bir kebapçı dükkanı işletmeye başlar. Ancak bu ilk iş deneyimi başarılı olamaz ve kardeşler işçi olarak çalışmaya kaldıkları yerden devam ederler. İlerleyen zaman içinde Ziya Şark Sofrası olarak nam salacak girişimin temeli ise 1982 yılında Fatih Vatan Caddesi’nde 5 metrekare bir barakada atılır. Kebapları tüm Türkiye’de ün salar. Dönemin Başbakanı Turgut Özal’a bile gönderilmeye başlanır bu kebaplardan…

iya Şark Sofrası kurucu ortaklarından Mahmut BİNGÖL, 2009 yılından itibaren ticari hayatına Ziya Şark Sofrası Fatih Şubesi’nin işletmeciliğini yaparak kendi tecrübesi ve deneyimi ile kaliteli lezzet üretmeye devam etmektedir. Başarının hikayesini buradan sonra Kebapçı Mahmut’tan dinleyelim… "Kebapçı Mahmut usta olarak; mesleğimde azimli ve özverili çalışmamın sayesinde bu günlere gelebildim. İlk günden bugüne kadar sıra dışı bir tarzla farklı lezzetleri siz sayın müşterilerimin beğenilerine sunmaya çalışıyorum . Geçen zaman içerisinde, siyaset, sanat, spor camiası ve dünyanın her yerinden gelen seçkin misafirlerimize kebap pişirip, yedirme gururunu yaşadım. Müşterilerimin beğenisi daima kıvancım olmuştur. Meslekteki 38. yılımda Tepside Kebap kültürünü yeniden canlandırmanın mutluluğunu yaşıyorum. Bizlere böyle nezih bir ortamda bu özel tatları sunma fırsatı veren siz lezzet tutkunu dostlarıma, çalışanlarım ve kendi adıma sonsuz teşekkürlerimi sunarım." Kebapçı Mahmut; yılların tecrübesi, özverili bir alt yapı ve geleneklerin üzerine kurulmuş bir lokantadır. Dünyanın en güzel şehri İstanbul’da Tarihi Yarımada’nın en merkezi yeri Fatih’te sizlere hizmet vermekteyiz. Tecrübemizi, sanatımızı, geleneksel lezzetlerimizi; alanında sanatkâr usta ve hizmet sektöründe başarılı arkadaşlarımla birlikte lokantamızda sizlere sunuyoruz.